La fermentazione malolattica
La diversità del vino non dipende solo dalle varietà dei vitigni ma comprende, in gran parte, i trattamenti che vengono fatti all’uva; in base al metodo di produzione e alle varie fasi di lavorazione, il vino cambierà radicalmente le sue qualità e i suoi attributi. Oggi analizzeremo una fase in particolare, che può prender parte o [...]